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DEGRADATION DE LA QUALITE DES PRODUITS CARNES PAR CONGELATION.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SHINMURA Y.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PASSE EN REVUE LA PRODUCTION, L'IMPORTATION ET LA CONSOMMATION DE PRODUITS CARNES AU JAPON ET EXAMINE LE PROBLEME DE LA DEGRADATION DES QUALITES DE LA VIANDE PROVOQUEES PAR CONGELATION, ENTREPOSAGE ET DECONGELATION. LES TECHNIQUES MODERNES DE CONGELATION ET DE DECONGELATION POUR UNE MEILLEURE CONSERVATION DE LA SAVEUR ET DU GOUT DES PRODUITS CARNES SONT AUSSI PRESENTEES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0173
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 63 - n. 723
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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