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Dégradation des nucléotides et modifications de la qualité du mulet (Liza corsula) et d'Etropus suratensis dans la glace et à température ambiante.

Nucleotide degradation and quality changes in mullet (Liza corsula) and pearlspot (Etropus suratensis) in ice and at ambient temperatures.

Auteurs : LAKSHMANAN P. T., ANTONY P. D., GOPAKUMAR K.

Type d'article : Article

Résumé

La valeur K a augmenté linéairement par rapport à la durée d'entreposage et est apparue comme un bon indice de fraîcheur de ces deux poissons des eaux saumâtres.

Détails

  • Titre original : Nucleotide degradation and quality changes in mullet (Liza corsula) and pearlspot (Etropus suratensis) in ice and at ambient temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3436
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 7 - n. 6
  • Date d'édition : 12/1996

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