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Démarche volontaire et maîtrise de la chaîne du froid : vers une certification.

Résumé

The paper presents the different steps, in the cold chain, for which certification can be useful and possible. Generalities are presented concerning transport, transformation, HACCP, research. A French laboratory, Cemagref, is presented.

Détails

  • Titre original : Démarche volontaire et maîtrise de la chaîne du froid : vers une certification.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0803
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
  • Date d'édition : 11/10/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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