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Paquet hygiène et contrôle.

Auteurs : PERRY C.

Résumé

Les règlements du paquet hygiène offrent le principal mérite de clarifier les responsabilités et les rôles respectifs des opérateurs et des services de contrôle. Au sein de ce nouvel édifice, les règlements 882/2004 et 854/2004 définissent les points de passage obligés, en matière d'organisation des contrôles. En France, les services vétérinaires ont fait le choix, pour y répondre, d'un engagement dans une démarche d'accréditation sur la base du référentiel ISO17020, et de l'utilisation d'outils et méthodes nationaux.

Détails

  • Titre original : Paquet hygiène et contrôle.
  • Identifiant de la fiche : 2007-1644
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Journée française du Froid : quoi de neuf dans le froid dans l'industrie alimentaire ? Recueil des conférences.
  • Date d'édition : 22/11/2006

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