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Le froid commercial dans la distribution : réglementation et évolutions.

Auteurs : MUCKENSTURM C.

Résumé

Les textes communautaires et nationaux relatifs à l'hygiène et ceux plus spécifiques relatifs aux aliments surgelés, qui responsabilisent beaucoup plus les professionnels, la concertation accrue des pouvoirs publics avec leurs représentants, la généralisation de la méthode HACCP et les diverses démarches en matière de qualité, voire d'assurance-qualité, ont ensemble pour objectif une meilleure maîtrise des risques afin que l'acheteur dispose d'un produit sain et de qualité. La communication explicite ces différentes idées.

Détails

  • Titre original : Le froid commercial dans la distribution : réglementation et évolutions.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2395
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Froid et climatisation dans la distribution. Journées européennes du froid. Recueil des conférences.
  • Date d'édition : 05/11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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