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DENATURATION DE L'ACTOMYOSINE DE LABEO ROHITA (ROHU) AU COURS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE. EFFET PREVENTIF DES ACIDES DECARBOXYLIQUES.

DENATURATION OF LABEO ROHITA (ROHU) ACTOMYOSIN ON FROZEN STORAGE. PREVENTIVE EFFECT OF DICARBOXYLIC ACIDS.

Auteurs : RAO S. B.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES EFFETS INHIBITEURS DU FUMARATE, DU MALEATE, DU TARTRATE ET DE L'OXALATE VIS-A-VIS DE LA DENATURATION DES PROTEINES DE POISSONS ENTREPOSES A 253 K (-20 DEG C). LES EFFETS CRYOPROTECTEURS DE CES ACIDES VARIENT AVEC LA CONCENTRATION EN ACTOMYOSINE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-197358.

Détails

  • Titre original : DENATURATION OF LABEO ROHITA (ROHU) ACTOMYOSIN ON FROZEN STORAGE. PREVENTIVE EFFECT OF DICARBOXYLIC ACIDS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2499
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 21 - n. 1
  • Date d'édition : 1984

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