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INFLUENCE DU SACCHAROSE SUR LA DENATURATION PROTEIQUE DES MYOFIBRILLES LYOPHILISEES DE CARPE, AU COURS DU STOCKAGE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : MATSUDA Y.

Type d'article : Article

Résumé

DES MELANGES DE MYOFIBRILLES DE CARPE, DE POLYPHOSPHATES ET DE SACCHAROSE SONT LYOPHILISES, REDUITS EN POUDRE, EMBALLES DANS DES SACS EN POLYETHYLENE DE 0,1 MM D'EPAISSEUR ET STOCKES 6 MOIS A 293 K (20 C). A INTERVALLES REGULIERS, EXAMEN DE LA QUALITE DE CES MELANGES EN MESURANT LEUR SOLUBILITE DANS K CL 0,6 M, LEUR VISCOSITE RELATIVE, LEUR ACTIVITE ATPASIQUE TOTALE ET LA TENEUR EN PROTEINES EXTRACTIBLES DANS K CL 0,6 M. PLUS LA CONCENTRATION EN SACCHAROSE DANS LE MELANGE EST ELEVEE, MEILLEURE EST LA CONSERVATION DE LA POUDRE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 13, N.8, AOUT 1979, 133548.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0357
  • Langues : Japonais
  • Source : Bull. jap. Soc. sci. Fish. - vol. 45 - n. 5
  • Date d'édition : 1979

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