PartagerDésactivation des virus par de la conservation grâce au sel.
Virus inactivation through salt preservation.
Auteurs : WIJNKER J. J.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Virus inactivation through salt preservation.
- Identifiant de la fiche : 2009-2416
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 24 - n. 2
- Date d'édition : 2009
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Virus; Saucisse; Produit carné; Procédé; Inhibition; Entreposage frigorifique
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Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H...
- Auteurs : MUKHERJEE A., YOON Y., BELK K. E., et al.
- Date : 07/2008
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 7
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Using nitrogen as coolant for chopper processes.
- Auteurs : GARNREITER F.
- Date : 10/1995
- Langues : Anglais
- Source : Fleischerei - vol. 46 - n. 10
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Inhibitory effects of organic acid salts for co...
- Auteurs : LU Z., SEBRANEK J. G., DICKSON J. S., et al.
- Date : 03/2005
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 3
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Combining organic acid treatment with steam pas...
- Auteurs : MURPHY R. Y., HANSON R. E., JOHNSON N. R., et al.
- Date : 01/2006
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 1
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Making uncooked sausage with liquid nitrogen: a...
- Auteurs : LEUTZ U., HERRMANN K., FISCHER A.
- Date : 10/1993
- Langues : Allemand
- Source : Fleischerei - vol. 44 - n. 10
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