PartagerDésactivation des virus par de la conservation grâce au sel.
Virus inactivation through salt preservation.
Auteurs : WIJNKER J. J.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Virus inactivation through salt preservation.
- Identifiant de la fiche : 2009-2416
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 24 - n. 2
- Date d'édition : 2009
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Virus; Saucisse; Produit carné; Procédé; Inhibition; Entreposage frigorifique
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Combining organic acid treatment with steam pas...
- Auteurs : MURPHY R. Y., HANSON R. E., JOHNSON N. R., et al.
- Date : 01/2006
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 1
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Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H...
- Auteurs : MUKHERJEE A., YOON Y., BELK K. E., et al.
- Date : 07/2008
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 7
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Potassium sorbate does not increase control of ...
- Auteurs : LUNGU B., JOHNSON M. G.
- Date : 03/2005
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 2
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Changes in sugars during storage of sausages.
- Auteurs : MENDIOLEA R., GUERRERO I., TAYLOR A. J.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 39 - n. 3
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MOISTURE ISOTHERMS OF A PROCESSED MEAT PRODUCT:...
- Auteurs : IGBEKA J. C., BLAISDELL J. L.
- Date : 02/1982
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 17 - n. 1
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