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DETECTION DES POLYPHOSPHATES DANS LES PRODUITS DE LA PECHE PAR CHROMATOGRAPHIE SUR COUCHE MINCE.

Auteurs : VYNCKE W.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR DECRIT UNE TECHNIQUE RAPIDE ET SIMPLE POUR DETECTER LES PHOSPHATES CONDENSES DANS LES PRODUITS DE LA PECHE, L'AUTEUR FOURNIT DES RESULTATS EXPERIMENTAUX. DANS LES FILETS DE CABILLAUDS A 273 K (0 DEG C), LES POLYPHOSPHATES AJOUTES PAR IMMERSION N'ETAIENT PLUS DETECTES APRES 3 A 7 JOURS. DANS LE CABILLAUD, LE HARENG ET LES CREVETTES EPLUCHEES SURGELES PAR CONTRE, LES SPOTS DE PHOSPHATES ETAIENT ENCORE INTENSES APRES 12 MOIS A 248 K (-25 DEG C). EN PRATIQUE, ON PEUT DETECTER LES POLYPHOSPHATES AJOUTES AUX PRODUITS SURGELES, CONTRAIREMENT AUX PRODUITS REFRIGERES.

Détails

  • Titre original : DETECTION DES POLYPHOSPHATES DANS LES PRODUITS DE LA PECHE PAR CHROMATOGRAPHIE SUR COUCHE MINCE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0581
  • Langues : Français
  • Source : Rev. Agric. - vol. 39 - n. 1
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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