LA PERTE DE QUALITE DU POISSON ET DES PRODUITS A BASE DE POISSON SURGELES EN RELATION AVEC LEUR TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ET LA METHODE D'EMBALLAGE.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE DECRIT LES RESULTATS D'ETUDES SUR LA DUREE DE CONSERVATION DE MAQUEREAU ENTIER, DE FILETS DE HARENG, DE CABILLAUD ET DE PLIE, DE CREVETTES CUITES NON DECORTIQUEES ET DE MOULES CUITES DECORTIQUEES, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A DIFFERENTES TEMPERATURES ENTRE -28 ET -16 DEG C. A -22 DEG C ON A ETUDIE UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE FLUCTUANTE. ON A PRETE ATTENTION AU MODE D'EMBALLAGE ET A L'ETAT DE FRAICHEUR DE LA MATIERE PREMIERE. LA RECHERCHE A PROUVE QUE POUR CERTAINES ESPECES DE POISSON OU PRODUITS DE LA PECHE UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUPERIEURE A LA TEMPERATURE USUELLE EST SUFFISANTE.

Détails

Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
Identifiant de la fiche : 1985-1141
Langues : Néerlandais
Source : Koeltech. Klim. - vol. 77 - n. 10
Date d'édition : 10/1984
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Poissons et produits de la mer
Mots-clés : Crevette; Maquereau; Température; Poisson; Plie; Moule; Morue; Hareng; Fluctuation; Filet; Emballage; Congélation