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DETERIORATION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS EN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

DETERIORATION OF FRESH FRUIT AND VEGETABLES IN REFRIGERATED STORAGE.

Auteurs : SNOWDON A. L.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'INTRODUCTION MARQUE SOMMAIREMENT UNE DIFFERENCE ENTRE LE COMPORTEMENT DES FRUITS QUI PRESENTENT UNE ELEVATION BRUTALE DE LEUR TAUX RESPIRATOIRE LORSQUE LA MATURATION COMMENCE ET CELUI DES AUTRES FRUITS, ET LEGUMES, QUI RESPIRENT A UN TAUX CONSTANT A LA MEME TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE. ON EXAMINE L'INFLUENCE DES NIVEAUX DE TEMPERATURE, DE L'HUMIDITE ET DE LA COMPOSITION DE L'ATMOSPHERE D'ENTREPOSAGE SUR LES FRUITS ENTREPOSES. LA DETERIORATION DES FRUITS ET DES LEGUMES ENTREPOSES PEUT ETRE PHYSIQUE, PHYSIOLOGIQUE, CHIMIQUE ET PATHOLOGIQUE. LA REVUE AMENE A PENSER QU'UNE GRANDE PARTIE DES DETERIORATIONS ET DES PERTES SE PRODUISANT DANS LES EXPEDITIONS DE FRUITS ET DE LEGUMES POURRAIT ETRE EVITEE PAR L'APPLICATION CORRECTE DES CONNAISSANCES QUE L'ON PEUT TROUVER DANS LES DOCUMENTS ACTUELS. C.R.F.

Détails

  • Titre original : DETERIORATION OF FRESH FRUIT AND VEGETABLES IN REFRIGERATED STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0142
  • Langues : Anglais
  • Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 7 p.; 40 ref.
  • Date d'édition : 07/03/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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