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Détermination de la charge thermique du processus de congélation de la viande.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : STEFANOVSKIJ V. M., BOKOV A. E., JUR'EV S. N.

Type d'article : Article

Résumé

On propose une méthode de calcul de l'émission de chaleur de la viande lors de sa congélation dans le but d'évaluer la charge maximale de l'équipement frigorifique. On a effectué des essais pour confirmer la méthode de calcul des charges thermiques. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-0308
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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