Partager

Entreposage frigorifique de viande réfrigérée avec application de rayons ultraviolets.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : DEJNEGO G. P., DEJNEGO L. Ja.

Type d'article : Article

Résumé

On présente les résultats des études microbiologiques, physico-chimiques et organoleptiques concernant la viande réfrigérée pendant son entreposage dans des chambres froides équipées de lampes bactéricides. On détermine les conditions de température et d'humidité dans la chambre et le régime de fonctionnement des lampes bactéricides qui assurent un delai maximum de conservation de la viande réfrigérée. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3644
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 1
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (149)
Voir la source

Indexation