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INFLUENCE DE DIVERS FACTEURS SUR LES PERTES DE MASSE DE LA VIANDE LORS DE LA CONGELATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KUCAKOVA V. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE LES PERTES DE MASSE LORS DE LA CONGELATION DANS DES CHAMBRES DE DISTRIBUTION AVEC SYSTEME DE REFROIDISSEMENT EN BATTERIE. EN TRAITANT LES DONNEES EXPERIMENTALES SUR CALCULATEUR ELECTRONIQUE, ON A OBTENU UNE RELATION ENTRE LE FLETRISSEMENT A LA CONGELATION, LE TYPE DE VIANDE ET LA DIFFERENCE ENTRE LES TEMPERATURES INITIALE ET FINALE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2328
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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