Partager

DETERMINATION DE LA TENDRETE DES LEGUMES CRUS ET DES PRODUITS SURGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : SEBOK A., BINDER I., PARADI E.

Type d'article : Article

Résumé

UNE METHODE MISE AU POINT POUR DETERMINER LA TENDRETE DE MAIS DOUX CRU PAR VISCOSIMETRIE A ETE ESSAYEE INDUSTRIELLEMENT PENDANT PLUSIEURS ANNEES ET LA CORRELATION OBTENUE ENTRE CETTE METHODE ET LA METHODE DE REFERENCE ETAIT ETROITE. POUR MESURER LA TENDRETE DE HARICOTS VERTS UNE METHODE BASEE SUR LA RESISTANCE A LA COUPE ET UNE METHODE RAPIDE DE DETERMINATION DE LA TENEUR EN EAU ONT DONNE UNE BONNE CORRELATION AVEC LA METHODE DE REFERENCE. POUR MESURER LA TENDRETE DES PETITS POIS SURGELES UNE METHODE S'APPUYANT SUR LA DETERMINATION RAPIDE DE LA TENEUR EN EAU ET SUR LA VISCOSIMETRIE S'EST REVELEE LA PLUS APPROPRIEE.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1833
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 32 - n. 1
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation