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Différence d'ADN entre la levure de boulanger tolérant la congélation et celle sensible à la congélation.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YOKOIGAWA K., KAWAI H.

Type d'article : Article

Résumé

The difference between freeze-tolerant and freeze-sensitive bakers' yeasts in their DNA was analysed by pulsed-field gel electrophoresis. Two strains of freeze sensitive and eight strains of freeze-tolerant bakers'yeasts were only slightly different from each other in their electrophoretic patterns of chromosomal DNA. The noteworthy difference between the freeze-tolerant and the freeze-sensitive strains was that no chromosomal DNA with a size of about 610,000-base pair was found in the freeze-tolerant bakers' yeasts.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1998-3697
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 72 - n. 841
  • Date d'édition : 11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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