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DIFFERENTES MANIERES DE PREPARER LES SAUCISSES DE FRANCFORT EN VUE DE L'OBSERVATION AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KATSARAS K., STENZEL R.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS ONT PREFERE LA TECHNIQUE DE CRYOFRACTURE, LES FACES DE FRACTURE DES ECHANTILLONS PERMETTANT AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE UNE TRES BONNE VUE DE LA STRUCTURE INTERNE DES SAUCISSES DE FRANCFORT. LES ECHANTILLONS ONT ETE FIXES AVEC 1% DE TETROXYDE D'OSMIUM ET LYOPHILISES. D'AUTRES ECHANTILLONS ONT ETE FIXES AU PREALABLE AVEC LA SOLUTION DE KARNOVSKY ET FIXES PAR LA SUITE AVEC DU TETROXYDE D'OSMIUM ET ONT ETE DESHYDRATES SUIVANT DIVERSES METHODES. LES PREPARATIONS FIXEES AU TETROXYDE D'OSMIUM ET LYOPHILISEES SONT CELLES QUI CONVIENNENT LE MIEUX POUR FAIRE RESSORTIR LES COMPOSANTS LIPIDES. L'ETHANOL ETAIT LE MILIEU LE PLUS APPROPRIE POUR REVELER LES SURFACES DES SAUCISSES DE FRANCFORT AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE. LA STRUCTURE REELLE DES SAUCISSES DE FRANCFORT ETAIT FACILEMENT RECONNAISSABLE LORSQUE LE MICROSCOPE ETAIT MUNI D'UN CRYOGROUPE A PULVERISATION.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0398
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 63 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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