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Le conditionnement sous atmosphère modifiée des fruits et des légumes.

Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables.

Auteurs : POWRIE W. D., SKURA B. J.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Revue bibliographique sur les caractéristiques de qualité, la composition et la structure, le métabolisme (respiration) et la maturation des fruits et des légumes. Applications de l'emballage sous atmosphère modifiée à la prolongation de leur durée de conservation. Réponses des fruits et des légumes à des atmosphères pauvres en O2 et riches en CO2.

Détails

Titre original : Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables.
Identifiant de la fiche : 1993-3335
Langues : Anglais
Source : In: Modif. Atmos. Packag. Food, Ellis Horwood Ltd. - 169-245; 313 ref.
Date d'édition : 1991
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Atmosphère modifiée; Relation temps-température; Légume; Emballage; Fruit