INHIBITION DE LA FORMATION DE DIMETHYLAMINE DANS LA CHAIR DE MERLUCHE-ECUREUIL SURGELEE, APRES ELIMINATION DE L'OXYDE DE TRIMETHYLAMINE ET DES PROTEINES SOLUBLES.

INHIBITION OF DIMETHYLAMINE FORMATION IN FROZEN RED HAKE MUSCLE AFTER REMOVAL OF TRIMETHYLAMINE OXIDE AND SOLUBLE PROTEINS.

Auteurs : LANDOLT L. A., HULTIN H. O.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DE L'ELIMINATION, PAR TREMPAGE, DE L'OXYDE DE TRIMETHYLAMINE ET DES PROTEINES SOLUBLES, SUR LA REDUCTION DE LA FORMATION DE DIMETHYLAMINE DANS LES FILETS DE MERLUCHE-ECUREUIL SURGELES. LES RESULTATS MONTRENT QUE LA BIOSYNTHESE DE DIMETHYLAMINE EST INHIBEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-273.

Détails

  • Titre original : INHIBITION OF DIMETHYLAMINE FORMATION IN FROZEN RED HAKE MUSCLE AFTER REMOVAL OF TRIMETHYLAMINE OXIDE AND SOLUBLE PROTEINS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2241
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Biochem. - vol. 6 - n. 2
  • Date d'édition : 1982

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