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Effet antibactérien de lactoferricine B sur l'Escherichia coli 0157:H7 dans du boeuf haché.

Antibacterial effect of lactoferricin B on Escherichia coli 0157:H7 in ground beef.

Auteurs : VENKITANARAYANAN K. S., ZHAO T., DOYLE M. P.

Type d'article : Article

Résumé

In 1% peptone medium, 50 and 100 µg of lactoferricin B per ml reduced E. coli O157:H7 populations by approximately 0.7 and 2.0 log CFU/ml, respectively. The antibacterial effect of lactoferricin B on E coli. O157:H7 observed in this study is not of sufficient magnitude to merit its use in ground beef for controlling the pathogen.

Détails

  • Titre original : Antibacterial effect of lactoferricin B on Escherichia coli 0157:H7 in ground beef.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1997
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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