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EFFET D'UNE STIMULATION ELECTRIQUE A FAIBLE VOLTAGE SUR LE PH, LA COULEUR ET LA CAPACITE DE RETENTION D'EAU DE LA VIANDE DE BOEUF.

EFFECT OF LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION ON PH, COLOUR AND WATER HOLDING CAPACITY OF BEEF.

Auteurs : BORZUTA K.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DES CARACTERISTIQUES DU COURANT (VOLTAGE, INTENSITE, FREQUENCE) SUR LES CARACTERISTIQUES DE QUALITE DE LA VIANDE : PH, MODIFICATION DE COULEUR ET CAPACITE DE RETENTION D'EAU. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-4558.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION ON PH, COLOUR AND WATER HOLDING CAPACITY OF BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1903
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Aliment. Pol. - vol. 8 - n. 3-4
  • Date d'édition : 1982

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