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EFFET DE LA STIMULATION ELECTRIQUE A FAIBLE VOLTAGE SUR LA REPARTITION DE LA CATHEPSINE D ET LA PALATABILITE DU MUSCLE LONGISSIMUS DORSI DE VEAUX HOLSTEIN NOURRIS AVEC DES RATIONS A BASE DE MAIS OU D'ORGE.

EFFECT OF LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION ON THE DISTRIBUTION OF CATHEPSIN D AND THE PALATABILITY OF THE LONGISSIMUS DORSI FROM HOLSTEIN VEAL CALVES FED A CORN OR BARLEY DIET.

Auteurs : POMMIER S. A., POSTE L. M., BUTLER G.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES EFFETS DE LA STIMULATION ELECTRIQUE DES CARCASSES SUR LA CHUTE DU PH DES VIANDES, LA VITESSE DE LIBERATION DE LA CATHEPSINE D DANS LA FRACTION SOLUBLE DES HOMOGENEISATS DE MUSCLE ET LA TENDRETE ET LA COULEUR DE LA VIANDE DE VEAU. DANS LES CONDITIONS DE L'EXPERIENCE, LA STIMULATION ELECTRIQUE SEMBLE AVOIR UN EFFET NEFASTE SUR LA TENDRETE ET LA COULEUR DE LA VIANDE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-237053.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION ON THE DISTRIBUTION OF CATHEPSIN D AND THE PALATABILITY OF THE LONGISSIMUS DORSI FROM HOLSTEIN VEAL CALVES FED A CORN OR BARLEY DIET.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0162
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 21 - n. 3
  • Date d'édition : 1987

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