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Document IIF

Effet d'une teneur élevée en CO2 et d'un entreposage en atmosphère contrôlée sur la conservation de mûres cv. "Thornfree".

Effect of high CO2 and controlled-atmosphere storage on the keepability of blackberry cv. "Thornfree".

Auteurs : AGAR I. T., STREIF J., BANGERTH F.

Résumé

L'étude a porté sur trois types d'essais : a) entreposage frigorifique ; b) traitements avec des taux élevés de CO2 + entreposage frigorifique (5-30 % de CO2, sans contrôle de O2) ; c) traitements avec des taux élevés de CO2 + O2 à faible teneur + entreposage frigorifique (2 % O2, atmosphère contrôlée). Les mûres ont été récoltées à maturité commerciale dans des caissettes de 250 g et analysées tous les 3 jours et après un jour à 20 deg C, selon les paramètres de qualité suivants : matière sèche totale soluble, acidité titrable, couleur, teneur en vitamine C, teneur en éthanol et acétaldéhyde ainsi que taux de recomposition de CO2. Les mûres supportent des concentrations élevées en CO2 durant le transport et l'entreposage de courte durée, et peuvent être entreposées à 0-2 deg C dans une atmosphère de 20-30 % de CO2 durant 6 jours. L'entreposage en atmosphère contrôlée n'a pas été trouvé très avantageux en comparaison avec les traitements à taux élevés en CO2.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Effect of high CO2 and controlled-atmosphere storage on the keepability of blackberry cv. "Thornfree".
  • Identifiant de la fiche : 1996-0990
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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