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EFFET DE DIVERSES ATMOSPHERES GAZEUSES SUR LA CROISSANCE ET LA SURVIE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI DANS LA VIANDE DE BOEUF.

EFFECT OF VARIOUS GAS ATMOSPHERES ON THE GROWTH AND SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI ON BEEF.

Auteurs : HÄNNINEN M. L., KORKEALA H., PAKKALA P.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA CROISSANCE DE CAMPYLOBACTER DANS LA VIANDE DE BOEUF STOCKEE SOUS VIDE OU SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE : 80 % N2 ET 20 % CO2, 85 % N2 ET 10 % CO2 ET 5 % O2. LA SURVIE DES BACTERIES EST SUIVIE A 310, 293 ET 277 K (37, 20 ET 4 DEG C). LES RESULTATS SONT DISCUTES. LA FLORE INITIALE DE LA VIANDE N'AFFECTE NI LA CROISSANCE NI LA SURVIE DE CAMPYLOBACTER. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-192378.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF VARIOUS GAS ATMOSPHERES ON THE GROWTH AND SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI ON BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1549
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 57 - n. 1
  • Date d'édition : 1984

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