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Effet de l'acide citrique et du métabisulfite de sodium sur la qualité des crevettes sous glace.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : MORAIS C. de

Type d'article : Article

Résumé

Les résultats ont montré qu'utiliser ce tye de système pour conserver la qualité des crevettes étêtées ou entières, pour un entreposage de 15 jours dans la glace, sans aucun problème de développement de tâches noires ni de résidu de dioxyde de soufre, est techniquement viable.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-1691
  • Langues : Portugais
  • Source : Colet. ITAL - vol. 25 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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