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Effet de l’entreposage en congélateur et de la forte pression hydrostatique sur la viabilité microbienne dans un mélange d'œufs entiers liquides et de saccharose.

Effect of freezing storage and high hydrostatic pressure on microbial viability in liquid whole egg-sucrose mixture.

Auteurs : UENO S., HAYASHI M., KIMIZUKA N., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of freezing storage and high hydrostatic pressure on microbial viability in liquid whole egg-sucrose mixture.
  • Identifiant de la fiche : 30020714
  • Langues : Anglais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 33 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2016
  • DOI : http://dx.doi.org/10.11322/tjsrae.16-18NR_OA

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