PartagerEffet de l'entreposage frigorifique sur les composés volatils des pêches et nectarines.
Effect of cold storage on volatile constituents of peaches and nectarines.
Auteurs : RIZZOLO A., VANOLI M., VISAI C.
Type d'article : Article
Résumé
Les pêches Glohaven avaient une meilleure aptitude à l'entreposage, tandis que les nectarines Maria Laura, même si elles étaient moins savoureuses, émettaient toujours des terpénoïdes et des esters, responsables des caractéristiques florales de son arôme.
Détails
- Titre original : Effect of cold storage on volatile constituents of peaches and nectarines.
- Identifiant de la fiche : 1997-0882
- Langues : Anglais
- Source : Atti IVTPA - vol. 16
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Thèmes : Fruits
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