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Effet de l'entreposage sous atmosphère contrôlée à 4 deg C sur la couleur après cuisson et sur la croissance des germes, le pourrissement et la perte massique des pommes de terre.

The effect of controlled atmosphere storage at 4 deg C on crisp colour and on sprout growth, rotting and weight loss of potato tubers.

Auteurs : KHANBARI O. S., THOMPSON A. K.

Type d'article : Article

Résumé

On a entreposé à 4 deg C des pommes de terre Record après 3 semaines de traitement à 10 deg C sous différentes atmosphères contrôlées pendant 6 mois pour en étudier l'effet sur la couleur après cuisson, la croissance des germes, et les pertes massiques. On donne les résultats.

Détails

  • Titre original : The effect of controlled atmosphere storage at 4 deg C on crisp colour and on sprout growth, rotting and weight loss of potato tubers.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3531
  • Langues : Anglais
  • Source : Potato Res. - vol. 37 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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