PartagerEFFET DE L'INTERVALLE DE TEMPS ENTRE LA RECOLTE ET LA REFRIGERATION SUR LA QUALITE DES BROCOLIS, AU COURS DU STOCKAGE APRES RECOLTE.
EFFECT OF COOLING DELAY AT HARVEST ON BROCCOLI QUALITY DURING POSTHARVEST STORAGE.
Auteurs : BRENNAN P. S., SHEWFELT R. L.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE, AU COURS D'UN STOCKAGE DE 12 JOURS, DES MODIFICATIONS DE LA COULEUR, DE LA TEXTURE ET DE LA FLAVEUR DES BROCOLIS REFRIGERES AUSSITOT APRES RECOLTE OU APRES 0,5 A 3 HEURES. LA REFRIGERATION EFFECTUEE 3 HEURES APRES LA RECOLTE INDUIT LES ALTERATIONS LES PLUS IMPORTANTES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262986.
Détails
- Titre original : EFFECT OF COOLING DELAY AT HARVEST ON BROCCOLI QUALITY DURING POSTHARVEST STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1991-0676
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 12 - n. 1
- Date d'édition : 1989
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
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