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Effet de l'irradiation gamma sur les tocophérols totaux des muscles frais de blanc de poulet.

Effect of gamma radiation on total tocopherols in fresh chicken breast muscle.

Auteurs : LAKRITZ L., THAYER D. W.

Type d'article : Article

Résumé

Les blancs de poulet sont irradiés à l'air à 0-100 kilograys, à 0-1 deg C. Les tissus frais sont ensuite saponifiés, avant isolement et dosage des tocophérols par chromatographie liquide à haute performance à détection de fluorescence. On montre que l'irradiation gamma entraîne des pertes en alpha-tocophérol, dépendantes de la dose d'irradiation. On ne note pas de modifications significatives des teneurs en gamma-tocophérol.

Détails

  • Titre original : Effect of gamma radiation on total tocopherols in fresh chicken breast muscle.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0993
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 37 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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