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L'irradiation gamma comme méthode pour éliminer Listeria monocytogenes dans la viande surgelée de poulet.

Gamma irradiation as a means to eliminate Listeria monocytogenes from frozen chicken meat.

Auteurs : KAMAT A. S., NAIR M. P

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la dose d'irradiation (0-2 kilograys) sur la survie de L. monocytogenes dans les homogénéisats de viande de poulet. Evaluation de la résistance de L. monocytogenes inoculé artificiellement dans la viande désossée soumise à des doses d'irradiation de 1, 3, 4 et 6 kilograys et entreposée à 2-4 deg C.

Détails

  • Titre original : Gamma irradiation as a means to eliminate Listeria monocytogenes from frozen chicken meat.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2957
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 69 - n. 4
  • Date d'édition : 1995

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