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Destruction de Salmonella typhimurium dans les ailes de poulet par irradiation gamma.

Destruction of Salmonella typhimurium on chicken wings by gamma radiation.

Auteurs : THAYER D. W., DICKERSON C. Y., RAO D. R., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On n'a détecté aucune UFC viable de S. typhimurium résistant à la streptomycine dans des ailes de poulet inoculées avec 100 UFC et traitées avec 1,8 kilogray ou des doses plus élevées d'irradiation gamma à 5 deg C à l'air. Le S. typhimurium inoculé ne s'est pas rétabli des dégâts d'irradiation pendant 3 jours d'entreposage frigorifique. On a détecté des UFC viables dans des ailes inoculées avec 1 000 ou 10 000 UFC et irradiées avec 1,8 kilogray, mais non dans celles irradiées avec 2,7 ou plus de kilograys. On a réduit la population mésophilaérobie indigène sur les ailes de 10 000 à 44 UFC/cm2 avec 1,4 kilogray.

Détails

  • Titre original : Destruction of Salmonella typhimurium on chicken wings by gamma radiation.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0984
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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