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EFFET DE LA CHLORATION DE L'EAU DE REFRIGERATION SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES COUS DE POULETS.

EFFECT OF CHLORINATING CHILL WATER ON BROILER NECK SHELF LIFE.

Auteurs : LILLARD H., BLANKENSHIP L.

Type d'article : Article

Résumé

L'ADDITION DE 50 PPM DE CHLORE A L'EAU DE REFRIGERATION N'EXERCE PAS D'ACTION BACTERICIDE EFFICACE. DES CONCENTRATIONS SUPERIEURES (190 PPM) REDUISENT LA MICROFLORE BACTERIENNE MAIS CONFERENT UN GOUT CHLORE A LA CHAIR DES POULETS. (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 15 N.12, 1981/12, 52, 162837.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF CHLORINATING CHILL WATER ON BROILER NECK SHELF LIFE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0167
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 3 - n. 1
  • Date d'édition : 1981

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