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Effet de la congélation sur la capacité d'infection des Toxoplasma gondii dans les tissus de la viande de porc.

Effect of freezing on infectivity of Toxoplasma gondii tissue cysts in pork.

Auteurs : KOTULA A. W., DUBEY J. P., SHARAR A. K., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a mélangé de la viande de porc infestée à des cerveaux de souris eux mêmes infestés puis on a soigneusement homogénéisé le mélange. Les échantillons ont été placés dans des sacs en plastique hermétiques, comprimés jusqu'à atteindre une épaisseur uniforme et soumis à des températures de -1 à -171,1 deg C pendant une durée de 1 seconde à 67,2 jours. Les échantillons traités ont été placés dans une solution de chlorhydrique de pepsine et on a étudié l'infection des souris. On a examiné la croissance des Toxoplasma gondii pour différentes températures de congélation et plusieurs durées d'entreposage. On donne les résultats. Ces données montrent que les tissus de T. gondii sont inactivés par la congélation, plus facilement que les larves de Trichinella spiralis.

Détails

  • Titre original : Effect of freezing on infectivity of Toxoplasma gondii tissue cysts in pork.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0313
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 54 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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