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Effet de la vitamine E alimentaire sur la stabilité des lipides et de la couleur de la viande congelée de boeuf Holstein.

Effect of dietary vitamin E on lipid and colour stability of frozen beef from Holstein steers.

Auteurs : LANARI M. C., CASSENS R. G., SCHAEFER D. M., SCHELLER K. K.

Résumé

Influence de la complémentation en tocophérol des rations sur la couleur et l'oxydation des lipides dans de la viande de boeuf stockée à la lumière ou à l'obscurité. Le tocophérol améliore la stabilité des viandes stockées à -20 deg C.

Détails

  • Titre original : Effect of dietary vitamin E on lipid and colour stability of frozen beef from Holstein steers.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2374
  • Langues : Anglais
  • Source : 38th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Proceedings.
  • Date d'édition : 23/08/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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