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Document IIF

LE ROLE DES BACTERIOPHAGES SUR LA COULEUR ET LA DUREE DE CONSERVATION DU BOEUF EXPOSE A LA VENTE.

EFFECT OF BACTERIOPHAGES ON THE COLOUR AND DISPLAY LIFE OF BEEF.

Auteurs : GREER G. G.

Résumé

L'AUTEUR A EXPERIMENTE, DANS LES CONDITIONS D'UN MAGASIN, L'EFFET DES BACTERIOPHAGES SUR DES BACTERIES DU GENRE PSEUDOMONAS, RESPONSABLES DE DEGRADATION DE LA VIANDE DE BOEUF. LORSQU'ON INOCULE A DES BIFTECKS DES BACTERIES DE TYPE PSEUDOMONAS, LA PROLIFERATION ULTERIEURE DES BACTERIOPHAGES EST DIRECTEMENT PROPORTIONNELLE A LA REDUCTION DU BRUNISSEMENT ET A UNE AUGMENTATION DE SA DUREE DE CONSERVATION. DANS DES CONDITIONS FAVORABLES EN MAGASIN, UNE CONCENTRATION DE 100.000 PHAGES/CM2 EN PRESENCE DE 1.000 BACTERIES/CM2 PEUT DOUBLER LA DUREE DE CONSERVATION ET MEME AVEC DES CONCENTRATIONS MOINDRES, LA CONSERVATION EST NETTEMENT AMELIOREE. CETTE METHODE DE CONSERVATIONPAR UTILISATION DE BACTERIOPHAGES POURRAIT S'AVERER EFFICACE CONTRE L'ALTERATION PRECOCE DES VIANDES POUR L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

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Détails

  • Titre original : EFFECT OF BACTERIOPHAGES ON THE COLOUR AND DISPLAY LIFE OF BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1079
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 455-462; 4 fig.; 1 tabl.; 11 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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