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EFFET DE LA VITESSE DE REFRIGERATION ET/OU DE CONGELATION SUR LA SURVIE DES SALMONELLES DANS LES VIANDES DE VOLAILLE ET SUR LA QUALITE DE LA VIANDE.

EFFECT OF RATE OF CHILLING AND/OR FREEZING ON THE SURVIVAL OF SALMONELLAE IN POULTRY AND ON MEAT QUALITY.

Auteurs : COMERCHERO V.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LA THERMOSENSIBILITE DES SALMONELLES ET LES METHODES DE DETECTION DANS DES VIANDES REFRIGEREES. LA SIGNIFICATION DES RESULTATS D'ANALYSES DEPEND EN GRANDE PARTIE DE LA METHODE DE NUMERATION EMPLOYEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-253603.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF RATE OF CHILLING AND/OR FREEZING ON THE SURVIVAL OF SALMONELLAE IN POULTRY AND ON MEAT QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1117
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian Food Ind. - vol. 7 - n. 4
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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