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APPARITION, NOMBRE ET SEROTYPES DES SALMONELLA DANS DES POULETS CONGELES VENDUS AU DETAIL.

INCIDENCE, NUMBER AND SEROTYPES OF SALMONELLA ON FROZEN BROILER CHICKENS AT RETAIL.

Auteurs : IZAT A. L., KOPEK J. M., MCGINNIS J. D.

Type d'article : Article

Résumé

ON A CHOISI 2 JOURS DIFFERENTS POUR ACHETER DES CARCASSES CONGELEES DANS 3 MAGASINS DIFFERENTS. LES POULETS DE DEUX DES 3 MARQUES AVAIENT ETE PRODUITS ET TRAITES DE FACON TRADITIONNELLE ET CEUX DE LA TROISIEME MARQUE DANS DES CONDITIONS ORGANIQUES. LES CARCASSES CONGELEES ONT ETE TEMPEREES A 277,4 K (4,4 DEG C) AVANT L'EVALUATION MICROBIENNE POUR LAQUELLE ON A UTILISE UN SECOUEUR MECANIQUE ET 100 MILLILITRES D'EAU STERILISEE. ON A RECUPERE L'EAU DE RINCAGE ET ON L'A EXAMINEE POUR DENOMBRER LES POPULATIONS DE SALMONELLES. LE TAUX D'APPARITION, POUR LES 3 MARQUES, ALLAIT DE 17 A 50 % ; LA QUANTITE LA PLUS PROBABLE DE SALMONELLES PAR 100 MILLILITRES D'EAU DE RINCAGE RECUPEREE VARIAIT DE 5 A 34 ORGANISMES. PARMI LES SEROTYPES, ON A OBSERVE DES SALMONELLA TYPHIMURIUM, DES SALMONELLA PARATYPHI ET DES SALMONELLA ARIZONAE.

Détails

  • Titre original : INCIDENCE, NUMBER AND SEROTYPES OF SALMONELLA ON FROZEN BROILER CHICKENS AT RETAIL.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0677
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 70 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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