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DESTRUCTION, PAR DIFFERENTS TRAITEMENTS DE CONGELATION-DECONGELATION, DE SALMONELLA TYPHIMURIUM DANS L'EXSUDAT DE VIANDE DE POULET.

THE DESTRUCTION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN CHICKEN EXUDATE BY DIFFERENT FREEZE-THAW TREATMENTS.

Auteurs : OBAFEMI A., DAVIES R.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA RESISTANCE A LA SURGELATION DES CELLULES DE SALMONELLA EN PHASE STATIONNAIRE OU EXPONENTIELLE DE CROISSANCE. LEUR EXPOSITION A UNE SOLUTION CONTENANT DU CHLORE (5 MG/L) ET DE L'ACIDE SUCCINIQUE DURANT 20 MIN DIMINUE LEUR RESISTANCE A LA SURGELATION, AU STOCKAGE ET A LA DECONGELATION SUCCESSIFS DANS LES EXSUDATS DE VIANDE DE POULET. LE STOCKAGE DE L'EXSUDAT A 255 K (-18 DEG C) DURANT 28 JOURS REDUIT LA PROPORTION DE CELLULES EN PHASE STATIONNAIRE A MOINS DE 1 %. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-213060.

Détails

  • Titre original : THE DESTRUCTION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN CHICKEN EXUDATE BY DIFFERENT FREEZE-THAW TREATMENTS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0572
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 60 - n. 5
  • Date d'édition : 1986

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