Partager

Effet de trois températures d'entreposage sur les activités polyphénoloxydase et peroxydase des fruits mamey sapote (Pouteria sapota).

Effect of three temperatures of storage on the activities of polyphenoloxidase and peroxidase in mamey sapote fruits (Pouteria sapota).

Auteurs : PÉREZ TELLO G. O., MARTÍNEZ TÉLLEZ M. A., BRICEÑO B. O., et al.

Résumé

In order to understand some functions and effects of refrigerated storage on postharvest behaviour of polyphenol oxidase and peroxidase activities in mamey sapote (Pouteria sapota) at low and high temperatures, this 25-day study was undertaken; certain physical attributes were also evaluated.

Détails

  • Titre original : Effect of three temperatures of storage on the activities of polyphenoloxidase and peroxidase in mamey sapote fruits (Pouteria sapota).
  • Identifiant de la fiche : 2001-1412
  • Langues : Anglais
  • Source : Agri-food quality II: quality management of fruits and vegetables.
  • Date d'édition : 22/04/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (17)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation