PartagerModifications dans la polyphénol oxydase et dans l'activité peroxydase des ramboutans 'Rong-rein' sous atmosphère contrôlée.
Changes in polyphenol oxidase and peroxidase activity in 'Rong-rein' rambutan fruits under controlled atmosphere.
Auteurs : BOONYARITTHONGCHAI P., KANLAYANARAT S.
Détails
- Titre original : Changes in polyphenol oxidase and peroxidase activity in 'Rong-rein' rambutan fruits under controlled atmosphere.
- Identifiant de la fiche : 2005-2663
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 01/10/2003
- Source : Source : Proc. Aust. Postharvest Hortic. Conf., Brisbane
218-221; 5 ref.
Indexation
- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Brunissement; Variété; Phénol; Perte de masse; Peroxydase; Entreposage frigorifique; Fruit tropical
-
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- Langues : Anglais
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- Langues : Anglais
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