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EFFET DU DESOSSAGE A CHAUD, PRECEDE OU NON DE STIMULATION ELECTRIQUE, SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE LA VIANDE DE BOEUF.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LASTA J., MICHANIE S., QUEVEDO F.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA CONSERVATION DE VIANDE DE BOEUF, DESOSSEE A CHAUD DE CARCASSES REFRIGEREES OU NON ET STIMULEES OU NON. L'ETUDE DE LA MICROFLORE MONTRE QUE LA STIMULATION ELECTRIQUE ET LE DESOSSAGE A CHAUD DONNENT UNE VIANDE DE QUALITE SANITAIRE TRES ACCEPTABLE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-184464.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2328
  • Langues : Espagnol
  • Source : Ind. carn. latinoam. - vol. 10 - n. 48
  • Date d'édition : 1983

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