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Document IIF

Effet du jeûne et du stress sur les évolutions post mortem chez la truite brune élevée en eau de mer.

Effect of fasting and stress on postmortem changes in brown trout reared in sea water.

Auteurs : BONNET S., FAUCONNEAU B., DAVID K., FAURE A., LAROCHE M.

Résumé

Trois lots de truites fario (2,9 kg poids vif moyen) ont été soit nourris soit mis à jeun pendant 17 et 45 jours. Les poissons ont ensuite été répartis en 4 lots. Un lot de poissons nourris a été isolé et alimenté pendant une semaine avec un régime contenant un bêta-agoniste (10 mg/kg). Deux autres lots ont reçu une injection intra péritonéale soit de Suacron (1 mg carazolol/kg poids vif) soit d'épinephrine (2 mg/kg poids vif) avant l'abattage. Les indices somatiques, la composition chimique, la teneur et la répartition du glycogène musculaire, et la distribution de la taille des fibres on été mesurés. Les évolutions post mortem du pH, de la rigor mortis et de la contraction musculaire ont également été analysés dans les différents groupes et les conséquences sur la texture et la capacité de rétention d'eau de la chair on été évaluées à 7 jours post mortem. On donne des résultats.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-2

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Effect of fasting and stress on postmortem changes in brown trout reared in sea water.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0949
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and Aquaculture.
  • Date d'édition : 20/03/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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