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Document IIF

Evolutions post mortem dans la phase de rigor et dans la contraction musculaire de la truite brune élevée en eau de mer.

Post-mortem changes in rigor mortis and muscle contraction in brown trout reared in sea water.

Auteurs : FAUCONNEAU B., BONNET S., LAROCHE M.

Résumé

On a mesuré les évolutions post mortem de la rigor mortis et des caractéristiques morphométriques du filet de truite brune (2,9 kg poids vif moyen). On a mesuré la rigor par la force de flexion du filet chez différentes souches. Le début de la rigor a eu lieu dans la partie caudale puis dans la partie antérieure. On a corrélé le temps et l'intensité de la rigor maximale (flexion maximale) au pH initial et à la chute de pH. La récupération en longueur et en surface des filets est ensuite linéaire en fonction du temps mais elle n'est pas complète sur la durée de l'expérience. La longueur et la surface à sept jours post mortem (90 et 95 % des valeurs initiales) étaient dépendants de l'intensité de la contraction des filets. La contraction post mortem du muscle semble donc dépendante de la baisse du pH post mortem au travers du temps du pH minimum et de l'intensité de la baisse du pH.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-2

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Post-mortem changes in rigor mortis and muscle contraction in brown trout reared in sea water.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0961
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and Aquaculture.
  • Date d'édition : 20/03/1996

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