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TENEUR EN AZOTE BASIQUE VOLATIL TOTAL DU TISSU MUSCULAIRE DES POISSONS MARINS.

Auteurs : MALLE P., PETIT A., VANELLE A. M.

Type d'article : Article

Résumé

LA DETERMINATION DES QUALITES ORGANOLEPTIQUES DU POISSON DOIT ETRE COMPLETEE PAR UN DOSAGE CHIMIQUE DES PRODUITS DE DEGRADATION, EN PARTICULIER L'AZOTE BASIQUE VOLATIL TOTAL (ABVT). LES METHODES EMPLOYEES SONT ANCIENNES, MAIS PERFORMANTES, SIMPLES ET RAPIDES. L'ARTICLE COMPARE 2 METHODES DONT LES RESULTATS SONT VOISINS ET ETROITEMENT CORRELES. IL ATTIRE AUSSI L'ATTENTION SUR DES FACTEURS QUI PEUVENT AVOIR UNE INFLUENCE SUR LE TAUX D'ABVT : IMMERSION DANS L'EAU AVEC OU SANS CIRCULATION, STOCKAGE SOUS GLACE AVEC OU SANS EMBALLAGE.

Détails

  • Titre original : TENEUR EN AZOTE BASIQUE VOLATIL TOTAL DU TISSU MUSCULAIRE DES POISSONS MARINS.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0706
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 80 - n. 4
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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