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ETUDES DES EFFETS DU PHENOMENE DE RELARGAGE SUR LA QUALITE DU POISSON STOCKE DANS LA GLACE.

STUDIES ON THE EFFECT OF LEACHING ON THE QUALITY OF ICE-STORED FISH.

Auteurs : SUBRATA BASU, KHASIM D. I.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES EFFETS DU STOCKAGE DU CHANIDE EN CONTACT DIRECT OU SANS CONTACT AVEC LA GLACE SUR LES CONSTITUANTS ET L'ACCEPTABILITE DE CE POISSON. LA DUREE DE CONSERVATION DES POISSONS SANS CONTACT DIRECT AVEC LA GLACE EST MEILLEURE. L'EAU DE FONTE ENTRAINE L'EXTRACTION DE L'AZOTE NON PROTEIQUE, DE L'AZOTE TOTAL ET DE CERTAINS CONSTITUANTS CONTENANT DE L'AZOTE ALPHA-AMINE MAIS N'AFFECTE PAS LA CHARGE BACTERIENNE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-218198.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON THE EFFECT OF LEACHING ON THE QUALITY OF ICE-STORED FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1416
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 22 - n. 2
  • Date d'édition : 1985

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