PartagerEFFET DU STOCKAGE SUR LA QUALITE DE LA VIANDE DE DINDES NON EVISCEREES MAINTENUES A 277 K (4 DEG C).
EFFECTS OF STORAGE ON MEAT QUALITY IN UNEVISCERATED TURKEYS HELD AT 277 K (4 DEG C).
Auteurs : GRIFFITHS N. M.
Type d'article : Article
Résumé
COMPARAISON DE LA FLAVEUR, DE LA COMPOSITION DE LA MICROFLORE DES INTESTINS ET DE LA TENDRETE DE LA VIANDE DE DINDES NON EVISCEREES APRES UN JOUR OU UNE SEMAINE DE STOCKAGE A 277 K. LES RESULTATS SONT DISCUTES., .
Détails
- Titre original : EFFECTS OF STORAGE ON MEAT QUALITY IN UNEVISCERATED TURKEYS HELD AT 277 K (4 DEG C).
- Identifiant de la fiche : 1985-1572
- Langues : Anglais
- Source : Br. Poult. Sci. - vol. 25 - n. 2
- Date d'édition : 1984
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Volailles - Mots-clés : Volaille; Microbiologie; Viande; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Dinde
-
INFLUENCE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE D'EN...
- Auteurs : SEEMANN G.
- Date : 1986
- Langues : Allemand
- Source : Arch. Geflügelkd. - vol. 50 - n. 4
Voir la fiche
-
TOUGHNESS IN TURKEY MEAT STILL A PROBLEM.
- Auteurs : JONES J. M.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : Meat & Poultry - vol. 2 - n. 5
Voir la fiche
-
STABILITY OF VACUUM COOK-IN-BAG TURKEY BREAST R...
- Auteurs : SMITH D. M., ALVAREZ V. B.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
INFLUENCE OF PACKAGING ON MICROBIOLOGICAL, CHEM...
- Auteurs : JONES J.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Br. Poult. Sci. - vol. 23 - n. 1
Voir la fiche
-
INFLUENCE OF POSTMORTEM TREATMENTS ON TURKEY AN...
- Auteurs : WAKEFIELD D. K.
- Date : 02/1989
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 24 - n. 1
Voir la fiche