PartagerINFLUENCE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA QUALITE DE LA CHAIR DE FILETS DE DINDE.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : SEEMANN G.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE COMPARATIVE DE LA TENDRETE ET DE LA STRUCTURE HISTOLOGIQUE DE LA CHAIR DE DINDE CONSERVEE 0, 4 OU 24 H A -3 DEG C.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1987-1011
- Langues : Allemand
- Source : Arch. Geflügelkd. - vol. 50 - n. 4
- Date d'édition : 1986
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Volailles - Mots-clés : Tendreté; Volaille; Histologie; Viande; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Superréfrigération; Dinde
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TOUGHNESS IN TURKEY MEAT STILL A PROBLEM.
- Auteurs : JONES J. M.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : Meat & Poultry - vol. 2 - n. 5
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EFFECTS OF PRERIGOR CHILLING AND FREEZING AND S...
- Auteurs : JEREMIAH L., MARTIN A.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 62 - n. 2
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EFFECTS OF STORAGE ON MEAT QUALITY IN UNEVISCER...
- Auteurs : GRIFFITHS N. M.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Br. Poult. Sci. - vol. 25 - n. 2
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A COMPARISON OF FRESH AND FROZEN POULTRY.
- Auteurs : BAKER R., DARFLER J.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : J. am. diet. Assoc. - vol. 78 - n. 4
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MAINTIEN DE LA QUALITE DES POULETS REFRIGERES E...
- Auteurs : RISTIC M., HECHELMANN H.
- Date : 1990
- Langues : Allemand
- Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - vol. 29 - n. 109
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