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Effet du système lactoperoxydasique sur le comportement de Listeria monocytogenes dans le lait cru, aux températures de réfrigération.

Effect of the lactoperoxidase system on Listeria monocytogenes behaviour in raw milk at refrigeration temperatures.

Auteurs : GAYA P., MEDINA M., NUNEZ M.

Type d'article : Article

Résumé

Mesure de l'activité antibactérienne du système lactoperoxydase-thiocyanate-peroxyde d'hydrogène, vis-à-vis de quatre souches de L. monocytogenes. Cette activité est dépendante de la température, de la durée d'incubation et de la souche testée. Aux températures de réfrigération, l'activité du système lactoperoxydasique semble efficace pour contrôler la contamination du lait cru par Listeria.

Détails

  • Titre original : Effect of the lactoperoxidase system on Listeria monocytogenes behaviour in raw milk at refrigeration temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2881
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 57 - n. 11
  • Date d'édition : 1991

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