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Effets de Pseudomonas fluorescens sur la croissance de Listeria monocytogenes et de Listeria innocua dans le lait écrémé.

Effects of Pseudomonas fluorescens on the growth of Listeria monocytogenes and Listeria innocua in skimmed milk.

Auteurs : QUINTO E. J., FRANCO C. M., FENTE C. A., VAZQUEZ B. I., CEPEDA A.

Type d'article : Article

Résumé

Les deux souches de Listeria sont cultivées seules ou en combinaison, en présence ou non de P. fluorescens ATCC 13525 dans du lait écrémé à 7 ou 14 deg C. Le pH des cultures et la densité des populations bactériennes sont mesurés durant 48 jours. La présence de P. fluorescens provoque une chute plus rapide du pH qui accélère l'inhibition des deux souches de Listeria. Par contre, les espèces de Listeria n'ont pas d'effets significatifs sur la croissance de Pseudomonas fluorescens.

Détails

  • Titre original : Effects of Pseudomonas fluorescens on the growth of Listeria monocytogenes and Listeria innocua in skimmed milk.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0389
  • Langues : Anglais
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 47 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1996

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